Ăn măng có độc không? Sơ chế măng thế nào? Ai không nên ăn?

0

Hiện nay vẫn có nhiều bà nội trợ đang thắc mắc ăn măng có độc không? Cách chế biến măng? Ai không nên ăn?. Hôm nay quocdienblog.com sẽ giải đáp những thắc mắc trên của các bà nội trợ. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu qua bài viết sau đây nhé.

Ăn măng có độc không? Sơ chế măng thế nào? Ai không nên ăn?

Măng có độc không?

Thành phần của măng có chứa độc tốt Cyanide. Trong quá trình sử dụng, dưới tác động của các enzym đường tiêu hóa. Độc tố Cyanide sẽ chuyển hóa thành axit cyanhydric (HCN). Đây là một loại chất gây hại cho cơ thể.

Theo những nghiên cứu thì trong 100g măng tươi chưa luộc có tới 32-38mg HCN. Với liều lượng từ 50-60mg HCN có thể gây ra chết người. 50-60mg HCN tương đương với 200g măng tươi chưa được luộc. Những người bị ngộ độc măng sẽ bắt đầu với các triệu chứng như: Khó thở, liệt cơ, co giật, mất tri giác, ngừng thở…

Ăn măng có độc không?

Cách sơ chế măng giúp loại bỏ tối đa độc tố

Tuy măng có chứa độc tố, nhưng nó lại khá được ưa chuộng ở nước ta. Vì nếu được sơ chế và chế biến đúng cách măng sẽ trở thành một mong ăn vô cùng tuyệt vời. Dưới đây chúng tôi sẽ chia sẻ những cách sơ chế măng để giúp loại bỏ tối đa độc tố.

Tiến hành luộc kĩ măng tươi

Công đoạn sơ chế măng vô cùng quan trọng, giúp loại bỏ tối đa độc tố trong măng. Và không gây ảnh hưởng tới sức khỏe của người sử dụng. Theo khuyến cáo, mọi người nên ngâm và luộc măng nhiều lần. Tiến hành thay nhiều lần nước khi ngâm và luộc. Khi luộc măng thì mở vung để bay bớt độc tố.

Không đậy vung khi chế biến

Nhiều người có thói quen đậy vung khi xào, nấu măng. Điều này vô tình lại gây nguy hiểm, khi đây vung độc tố sẽ không bay ra ngoài được. Để an toàn, khi mua măng tươi về, các bà nội trợ cần làm đó là:

  • Rửa sạch măng nhiều lần với nước sạch,
  • Ngâm muối và thay nước nhiều lần.
  • Sau đó tiến hành luộc kỹ khoảng 3 lần mới đem đi chế biến. Và hãy nên nhớ là mở vung để độc tố bay ra ngoài.

Còn trường hợp sử dụng măng khô hoặc măng sấy. Thì các bà nội trợ nên chần măng qua nước nóng nhiều lần. Để đảm bảo an toàn cho cả gia đình.

Cách sơ chế măng giúp loại bỏ tối đa độc tố

Không nên sử dụng măng giấm chưa đủ thời gian

Có khoảng 230 mg cyanide trong 1kg măng. Lượng chất độc này đủ gây ra tử vong cho hai hai đứa trẻ khoảng một tuổi. Tuy nhiên, nếu đun sôi khoảng 12h thì lượng cyanide sẽ bị bốc hơi một phần. Chỉ còn lại khoảng 160 mg/kg. Và còn nếu luộc, ngâm nước lâu ngày cho tới khi măng ngả màu vàng và mùi chua. Thì lúc này lượng cyanide trong măng chỉ còn chưa đầy 9mg/kg.

Nhưng có nhiều người có thói quen ăn măng giấm, khi măng chưa ngả vàng hết. Như vậy, nguy cơ bị ngộ độc măng khi sử dụng sẽ cao hơn rất nhiều.

Xử lý như thế nào khi bị ngộ độc măng?

Khi người ăn nhiều măng xuất hiện các dấu hiệu như: Khó thở, liệt cơ, co giật, mất tri giác, ngừng thở… Cần ngay lập tức làm cho nạn nhân nôn. Có thể gây nôn cho tay vào móc họng và ngoáy vào họng để gây nôn. Làm hô hấp nhân tạo cho nạn nhân nếu đã bị ngừng thở. Gấp rút đưa ngay nạn nhân đến trung tâm y tế gần nhất để được xử trí kịp thời.

Những người tuyệt đối không nên ăn măng

Măng là món ăn ngon, cung cấp nhiều chất xơ cho cơ thể. Nhưng không phải ai cũng có thể sử dụng món ăn này. Dưới đây là một số đối tượng tuyệt đối không nên ăn măng.

Phụ nữ đang trong giai đoạn mang thai

Các bác sĩ khuyến cáo bà bầu không nên ăn măng, nhất là trong giai đoạn 3 tháng đầu. Bởi trong giai đoạn 3 tháng đầu thai kỳ, do chưa thích nghi được với sự thay đổi của cơ thể. Và nhiều người bị ốm nghén, hầu hết các mẹ thường không ăn được gì nhiều. Trong khi đó, măng lại chứa rất nhiều chất xơ. Khi ăn quá nhiều dẫn đến no lâu, đầy hơi.

Bà bầu không nên ăn măng

Những người bị đau dạ dày

Các bác sĩ khuyến cáo những bệnh nhân đau dạ dày hoặc đang uống thuốc chữa dạ dày không nên ăn măng. Bởi vì hàm lượng acid cyanhydric có trong măng cũng là một chất có hại cho dạ dày. Khi ăn măng sẽ khiến bệnh càng trở nên nghiêm trọng hơn.

Hy vọng qua bài viết “Ăn măng có độc không? cách sơ chế măng? Ai không nên ăn măng? đã giúp ích nhiều cho các bạn. Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết. Hãy ủng hộ chúng tôi để biết thêm nhiều thông tin hữu ích nhé.

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây